LAGMAN.TOKYO

中央アジア料理研究集団

すべての麺はラグマンに通ず

羊肉と野菜をたっぷり煮込んだ具材に
コシのある中細の手延べ麺
中央アジア・シルクロード一帯で
広く食されるソウルフード
麺料理の起源とも言われる「ラグマン」を
ぜひご堪能ください

羊は熱いうちに・・・

カワプ(ケバブ、羊肉串、ヤンコチ)は
羊肉を最も美味しく食べられる料理のひとつ
羊肉の脂身が溶け、炭火に落ちると
真っ白な煙がボワっと上がる
羊肉の最高の友、クミンの種がはじけて
バチバチ音がしてきたら食べごろ
「羊は熱いうちに・・・」
羊は熱いうちに・・・

羊の直球ど真ん中

羊の直球ど真ん中を味わうなら
熱々に茹で上がった骨付き肉をどうぞ
ナイフで豪快に切り分け
ニンニクをたっぷりと効かせた
醤油ベースの付けだれに浸して
ガブリと喰らいつけば
もう心は草原を駆け抜ける騎馬民族